广州西式面点师培训课程

烘焙理论知识
1、烘焙设备器皿介绍及正确使用流程。
2、设备保养及清洗。
3、西式糕点基础知识。
4、原料成本计算及控制。

西点烘焙的制作方法
5、基础蛋糕制作讲解及实操。
6、法式海绵蛋糕+瑞士卷+虎皮蛋糕。
7、酒店饼房杯子蛋糕制作讲解及实操。
8、杯子蛋糕、马芬制作。
9、杯子蛋糕装饰原理(奶油霜)。
10、意大利奶冻制作讲解及实操。
11、意大利奶冻、芒果布丁、木糠布丁制作。
12、曲奇制作讲解及实操。
13、网红咖啡曲奇、蔓越莓软曲奇、即溶牛油曲奇制作。
14、曲奇装饰原理(蛋白糖霜)。
15、巧克力制作讲解及实操。
16、手工巧克力制作及温度掌控的注意事项。
17、造型巧克力、盆栽芝士杯、黑森林蛋糕。

西点师考核
18、总体知识复习及知识考核。
19、国家级面点师专项能力考试专业复习。
20、国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。
21、颁发国家初级面点师专项能力证书。