广州西餐厨师技能培训

厨房运营以及食材的管理
1、厨房运营管理。
2、雪柜冷冻食品分类保存管理。

西餐食物的制作方法
3、披萨薄底制作。
4、披萨厚底制作。
5、快速开皮手法。
6、披萨酱烹调制作。
7、制作披萨原料讲解及加工——芝士、鱿鱼、牛肉、鸡肉鲜虾、蔬果。
8、披萨制作—海陆空披萨、玛格丽特披萨、榴莲披萨、田园披萨、夏威夷披萨。
9、薄饼制作—墨西哥薄饼、芝士薄脆。
10、法式甜点制作—一天使心太软、魔鬼心太软、舒芙蕾、焦糖蛋布丁、木糠布丁、姜汁撞奶、意大利奶冻、芒果布丁。
11、助餐小食——椒盐鱿鱼须、脆炸洋葱圈、法式奶香片、蒜容包、红薯条。
12、下午茶点心—炸豆腐、三文治、冰火菠萝油、港式奶茶、港式柠檬茶。

开店的筹备工作
13、餐单制作。
14、辅导规划岀品制作流程。
15、开店规划预算。
16、厨房布局规划建议。
17、参观供货采购渠道及设备市场。

西厨师考核
18、讲解高级西厨师专项能力鉴定标准。
19、模拟高级西厨师专项能力职业考核,进行理论、实操测试。
20、颁发厨师高级专项能力技能证书。